Gegrillt, gedünstet oder gebacken, besser als frittieren

Wir sprechen viel über Lebensmittel, was ist gesünder zu essen und was nicht, um unser Gewicht und unsere Gesundheit zu schonen, aber Lebensmittel sind genauso wichtig wie die Kochmethode.

Wir alle wissen, dass die Art und Weise des Kochens, die uns mehr Fett gibt, das Braten ist, und um uns mehr Informationen zu diesem Thema zu geben, wurde kürzlich eine Studie durchgeführt, die zeigt, dass diejenigen, die viel frittierte Lebensmittel essen, mehr Übergewicht und Fettleibigkeit erleiden.

Die Studie, die vom Department of Preventive Medicine and Public Health der Autonomen Universität Madrid und der EPIC Group durchgeführt und im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, analysierte den Zusammenhang zwischen Ernährung, Genetik und der Entwicklung chronischer Krankheiten. Mehr als 40.000 Freiwillige aus fünf spanischen Regionen beantworteten Fragebögen, in denen sie ihre Ernährungsgewohnheiten, ihre Art der Zubereitung von Lebensmitteln und die gängigsten Gerichte ihrer Ernährung angaben. Ihre Krankenakten wurden ebenfalls analysiert, ebenso wie ihr Body-Mass-Index und ihr Taillenumfang, der, wie wir bereits gesagt haben, mit den möglichen Risiken einer Art von Herz-Kreislauf-Erkrankung zusammenhängt.

Die Freiwilligen, die mehr frittierte Lebensmittel konsumierten, haben auch eine höhere Rate an Fettleibigkeit, aber nicht diejenigen, die mäßig frittierte Lebensmittel kochen und konsumieren. Wir wissen bereits, dass man mit Maßen alle Arten von Speisen genießen kann.

Die Erklärungen, die mischen und erklären, warum die normalerweise gegessenen frittierten Lebensmittel zu Übergewicht führen, sind die folgenden:

Vor allem, weil mehr gegessen wird, weil es ein appetitlicheres gekochtes Lebensmittel ist, und auch, weil Fette weniger sättigende Kraft haben, wird die Mengenbegrenzung verlängert. Sie werden auch besser aufgenommen und verstoffwechselt als andere Nährstoffe.

Sie betonen, dass diese kulinarische Zubereitung andere Probleme mit sich bringen kann, da beim Frittieren bei hohen Temperaturen oberflächliche Schichten der Lebensmittel verbrannt werden, um die krebserregenden Stoffe zu erhöhen.

Einige Empfehlungen, die bei der Zubereitung von frittierten Lebensmitteln geben, sind die Verwendung von Qualitätsöl, so dass ihre Eigenschaften bei hohen Temperaturen nicht so stark beeinträchtigt werden, sowie die Verwendung von nicht zu vielen Mal demselben Öl.

Es würde Kalorien und Fettabsorption in frittierten Lebensmitteln sparen, die nicht mit Mehl, Ei oder Semmelbröseln überfüllt sind, und eine weitere interessante Tatsache ist, leicht zu braten, indem man die Lebensmittel nicht zu lange in Öl eingetaucht hält, verhindert, dass zu viel Wasser verloren geht und mehr Fett aufgenommen wird.

Glücklicherweise haben wir mehr adäquate Möglichkeiten, Lebensmittel zuzubereiten, die für unsere Gesundheit sorgen, ohne den Gaumen zu opfern, das Kochen auf dem Teller, auf dem Dampf oder im Ofen gibt uns einen treueren Geschmack der Lebensmittel und viele nahrhafte Eigenschaften.